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凍海參過期一兩年了的話，就不能吃了，任何食物都有保質(zhì)期，海參也有保質(zhì)期，但是不同形式的海參保質(zhì)期不一樣。由于海參中含有豐富的蛋白質(zhì)，超過保質(zhì)期的海參可能會(huì)滋生大量細(xì)菌而發(fā)霉變質(zhì)，還會(huì)產(chǎn)生一些霉菌毒素，品質(zhì)及風(fēng)味已經(jīng)得不到保障。

市面上有即食海參和干海參兩種，而即食海參又分為兩類，保鮮型和速凍型，它們的保質(zhì)期都是不一樣的：

1、干海參含水量比較低，不容易滋生細(xì)菌和微生物，只要儲(chǔ)存得當(dāng)，不受潮，一般能夠儲(chǔ)存2-3年時(shí)間。

2、如果是保鮮型的即食海參，在冷藏的情況下保存，其保質(zhì)期大約為1-2個(gè)月。

3、如果是速凍型的即食海參，在冷凍下保存，保存的時(shí)間會(huì)比較長一些，一般保質(zhì)期為8-12個(gè)月。