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裙帶菜需要焯水再食用嗎 裙帶菜需要焯水嗎?

更新時間:2023-11-22 11:25:34作者:佚名

裙帶菜需要焯水再食用嗎 裙帶菜需要焯水嗎?

裙帶菜需要焯水再食用。

裙帶菜放入開水鍋中焯水,目的是去除腥氣味備用。采用沸水多水量、短時間焯水處理,可減少營養(yǎng)素的熱損耗。因為蔬菜細胞組織中存在氧化酶,它能加速維生素C的氧化作用,尤其是在60℃~80℃的水溫中,活性最高。

裙帶菜黏液中的成分具有溶解于水的性質(zhì),在洗滌時如果不注意的話,這些成分將會流失。這種食物不可以生吃,吃之前需要焯一下水。

本文標簽: 裙帶菜  焯水再  

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