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羊肚菌怎么曬干(野生羊肚菌怎么曬干)

更新時(shí)間:2023-11-22 11:12:23作者:佚名

羊肚菌怎么曬干(野生羊肚菌怎么曬干)

羊肚菌按不同長度進(jìn)行剪柄后,排放于烘篩上,將烘篩推入烘干機(jī)烘箱內(nèi),緊閉箱門開始點(diǎn)火起烘。脫水初期溫度不能低于30℃,最好是32℃起烘。在40℃~50℃的范圍內(nèi)烘6小時(shí)。停火1小時(shí)后,再在45℃~50℃熱風(fēng)溫度條件下,脫水6小時(shí)。?;?小時(shí),進(jìn)行檢羊肚菌。最后在50℃~60℃下脫水直到烘干為止。

在烘制時(shí)不宜升溫太快,每小時(shí)升溫不能超過3℃~5℃。驟然升溫會引起羊肚菌體急劇收縮,造成羊肚菌蓋向外倒卷并變黑,嚴(yán)重影響羊肚菌干品質(zhì)。在烘制過程中,檢羊肚菌也是不可忽視的環(huán)節(jié)。因?yàn)檠蚨蔷夂癖〔灰唬浜坎顒e很大,對烤制時(shí)間要求自然不一。所以在第二次停火后,就必須逐篩進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)已烘干的應(yīng)先撿起放入塑料袋內(nèi),未干的推入箱內(nèi)繼續(xù)再烘。這樣可防止部分羊肚菌因烤制過度而變焦,影響干羊肚菌的品質(zhì)。

本文標(biāo)簽: 曬干  羊肚菌  

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