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鄧沙餡是豆沙餡的意思。

鄧沙是澄沙的通假字，也就是代指經(jīng)過笊籬過濾、紗布澄洗后的細紅豆沙，也叫洗沙。豆沙餡是一道美味菜肴，制作原料有綠豆、白糖、油、水等，它是一款老少皆宜的食品，特點是甜而不膩，清爽可口。

《西游記》第五五回：“女怪道：‘葷的是人肉餡饃饃，素的是鄧沙餡饃饃?！毙泳@里的鄧沙餡饃饃就是豆沙包，代指僧人吃的素餐齋飯素饃饃，與前面的葷饃饃相對應。