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蒸米飯水和米的比例在1比1.5到1比2之間。一般水高出米2至4厘米比較合適。因?yàn)榇竺字g也是有差異性的，有些米吸水性差一些，有的米吸水性較強(qiáng)一些。在第一次蒸飯后，如果口感偏硬的話，那么下一次在原有的基礎(chǔ)上可以多加一點(diǎn)水，如果稍微偏軟的話，下一次蒸的時(shí)候在原有的基礎(chǔ)上少放一點(diǎn)水。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很“吃水”。