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1、將白燕盞用純凈水泡發(fā)4小時左右，取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛，用手順著紋路撕成細條。

2、再接著泡發(fā)4小時，中途要換兩三次水，并漂洗和挑出浮毛，將泡發(fā)好的燕窩倒入燉盅中，加入適量純凈水，剛浸過燕窩即可。

3、再加入冰糖，蓋上燉盅蓋子，放入鍋中，鍋里面的水到燉盅1/3就可以，蓋上鍋蓋，先大火煮沸。

4、然后轉(zhuǎn)最小火，燉30分鐘左右，燉好后，表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點沸騰、黏稠感，聞起來有蛋清香味即可。