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材料

咸骨300克，鮮骨250克，火腿100克，春筍1根，香菇3片，胡蘿卜1/2根，生姜1塊。

做法

1、300克排骨加入足量鹽，蓋保鮮膜入冰箱冷藏24小時(shí)，成咸骨。

2、腌好的咸骨取出，加入新鮮排骨，用清水浸泡半小時(shí)以上，去血水和多余的鹽分。

3、排骨涼水入鍋，加姜片，焯水去血沫。

4、火腿浸泡5小時(shí)，涼水入鍋焯水后切塊。

5、鮮筍去殼后切開兩半，焯煮15分鐘，切塊。

6、香菇泡發(fā)洗凈，胡蘿卜切塊，所有材料放入砂煲，大火燒開后，加少許黃酒，轉(zhuǎn)小火煲約2小時(shí)即成。