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章魚(yú)煮了咬不動(dòng)，是因?yàn)檎卖~(yú)被煮老了。已經(jīng)煮老的章魚(yú)沒(méi)有辦法挽救，只能下次煮章魚(yú)的時(shí)候注意，切記八爪魚(yú)千萬(wàn)不能久煮，否則就會(huì)咬不動(dòng)。正確的做法是將整只章魚(yú)放進(jìn)鍋中焯一遍水，焯水過(guò)程要快，時(shí)間長(zhǎng)了容易變老。

章魚(yú)為何煮了咬不動(dòng)

章魚(yú)，為章魚(yú)科26屬252種海洋軟體動(dòng)物的通稱(chēng)。普通章魚(yú)體呈卵形或卵圓形，肌肉強(qiáng)健，外套腔開(kāi)口窄，體表一般不具水孔，腕吸盤(pán)1列或2列。雄性左側(cè)或右側(cè)第3腕莖化，腕腹緣具精溝，末端具勺狀舌葉；莖化腕不能自斷，漏斗外套鎖退化，具1對(duì)退化針狀內(nèi)殼或無(wú)內(nèi)殼。章魚(yú)廣泛分布于世界各大洋的熱帶及溫帶海域，可以食用。

將章魚(yú)整只放進(jìn)鍋中焯水，如果切了片再焯水就咬不動(dòng)。將焯過(guò)水的章魚(yú)撈出后切片，炒鍋燒熱倒油放入姜片爆香;放入章魚(yú)片翻炒片刻，這時(shí)還有湯汁出來(lái)，開(kāi)大火收汁；舀入適量的甜面醬、鹽與章魚(yú)翻炒，當(dāng)全部收汁時(shí)就馬上關(guān)火，最后撒上孜然粉和辣椒粉即可。