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為什么蛋糕烤完會塌下去？很多人在做蛋糕時(shí)會經(jīng)常出現(xiàn)這種情況，接下來就來問大家分析一下其中的原因，一起來看看吧。

1、溫差大

烤完蛋糕后馬上拿出來會因?yàn)闇囟茸兓炝艘鹚?，所以烤完后不要馬上取出蛋糕，應(yīng)放在烤箱里慢慢回溫，待慢慢適應(yīng)外界溫度后再取出。

2、面糊起筋

在攪拌的過程中操作不對引起面糊起筋，引起蛋糕回縮，一般做蛋糕要有低筋面粉并注意攪拌過程。

3、烘烤時(shí)間太長

烘烤時(shí)間太長，水份流失了會導(dǎo)致回縮，在冷卻定型的過程中蛋糕內(nèi)的氣孔容易壓扁，導(dǎo)致蛋糕體型縮小造成蛋糕回縮的現(xiàn)象。

4、比例出問題

可能是蛋糕里的油或是水的比例不對，引起蛋糕本身太重被壓倒，這時(shí)要調(diào)整配方中的比例。

5、模具附著力不夠

如果烤制蛋糕的模具的內(nèi)壁有油層，導(dǎo)致蛋糕的附著力不足，蛋糕面糊無法粘附，從而出現(xiàn)回縮現(xiàn)象。

為什么蛋糕烤完會塌下去就介紹到這里了，希望對大家有所幫助。