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河蚌最普通的吃法是用辣椒爆炒。處理時(shí)應(yīng)先放入鹽水中浸泡兩三天，待其將體內(nèi)的泥沙吐干凈，再用刀將河蚌撬開取出其中的肉，去除河蚌肉里的腸子并用清水沖洗干凈即可。

殺蚌時(shí)先用左手握緊河蚌，使蚌口朝上。再用右手持小刀由蚌殼縫隙處，緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi)，用力刮斷河蚌的吸殼肌后抽出小刀。再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，即可打開蚌殼。