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湖北菜屬于鄂菜。

湖北菜不屬于傳統(tǒng)的中國八大菜系之列，但在中國十大菜系之中。粵菜、魯菜、川菜、蘇菜、湘菜、閩菜、浙菜、徽菜是傳統(tǒng)的八大菜系，再加上鄂菜和京菜就是十大菜系了。當(dāng)初，湖北省政府辦公廳發(fā)布的《關(guān)于推動(dòng)楚菜創(chuàng)新發(fā)展的意見》明確表示，將湖北菜簡稱統(tǒng)一規(guī)范為“楚菜”。有媒體稱之為“徹底終結(jié)了長期以來的‘鄂菜’‘楚菜’之爭”。但網(wǎng)絡(luò)上對(duì)“楚菜”的討論并未減弱。有網(wǎng)友認(rèn)為，湖南也算“楚地”，改名之事“是否要跟湖南商量一下”。

湖北菜以水產(chǎn)為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調(diào)方法，民間肴饌以煨湯、蒸菜、肉糕、魚丸和米制品小吃為主體，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。