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榆錢可以通過(guò)冷藏、晾曬、制成醬等方法保存。冷藏法是將榆錢與玉米粉攪拌均勻裝袋后密封，放進(jìn)冰箱低溫保存，晾曬法將榆錢過(guò)沸水焯熟，晾干后密封干燥保存，或者將榆錢洗凈晾干后磨成粉末，加佐料制成醬。

1、冷藏保存

新鮮的榆錢不用清洗，放在盆中，將適量的玉米粉撒在榆錢上，輕輕攪拌均勻，然后裝入保鮮袋扎緊口袋，放進(jìn)冰箱冷藏室。玉米粉顆粒大不易粘連，能吸收多余的水分，還能保留榆錢自身的水分，可以使榆錢保留一周左右。

2、曬干保存

將洗干凈的榆錢放進(jìn)沸水中焯熟，撈出瀝水晾涼，攤放在陽(yáng)光充足且通風(fēng)良好的地方晾曬至干透，然后裝進(jìn)塑料袋中扎緊口袋，放在通風(fēng)干燥處保存，準(zhǔn)備食用時(shí)取出用開(kāi)水泡發(fā)，再用清水洗凈就可以了。

3、制醬保存

把較老的榆錢制成榆錢醬保存。先把老榆錢洗干凈曬干，再把晾干的榆錢磨成粉末，加入作料等待一段時(shí)間讓它發(fā)酵，制成榆錢醬保存起來(lái)，可以拿來(lái)做餐桌上的小吃，非常美味。