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將五花肉、鲅魚、韭菜、生姜分別剁碎備用，將鲅魚和五花肉混合，加入調(diào)料，攪拌均勻后加入韭菜攪拌；清水和面制作餃子皮，餃子皮中放入餡料捏合，水開后放餃子，水開兩次，餃子即可熟透。

餃子，是中國傳統(tǒng)食物。餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國南陽鄧州人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明作為藥用，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。