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煮熟的紅薯可以放冰箱冷凍，但最好放冰箱冷藏，如果冷凍的話會(huì)影響紅薯的口感，再加熱時(shí)就不好吃了，因?yàn)榧t薯含淀粉比較高，煮好的紅薯淀粉已經(jīng)糖化，通過(guò)低溫冷凍淀粉就回生了，會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象，味道不是特別好。

冰箱的溫度比較低，尤其是冷凍一層，如果煮熟的紅薯，建議將紅薯放進(jìn)冰箱冷藏，盡量在最短的時(shí)間內(nèi)食用完，如果存放的時(shí)間較長(zhǎng)，會(huì)影響紅薯的口感，并且在溫度適宜的情況下，容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致敗壞。

冷凍的話，可以將紅薯放置一個(gè)月，不過(guò)再次食用的時(shí)候，紅薯的口感會(huì)發(fā)生變化，如果是煮熟的紅薯，建議在當(dāng)天食用完，如果食用不完，可以暫時(shí)放入冰箱冷藏。一般沒(méi)有煮熟的紅薯可以放在冰箱冷凍，其口味不會(huì)發(fā)生變化。

放入冰箱冷藏后，下次食用要進(jìn)行加熱，不可拿出來(lái)直接食用，以免出現(xiàn)冰箱中的寒氣進(jìn)入體內(nèi)，出現(xiàn)腹痛、腹瀉的現(xiàn)象，加熱之后能再次滅菌，對(duì)身體比較好。放冰箱的紅薯消化難度大于剛剛煮熟的紅薯，因此最好吃多少蒸多少。