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鯡魚的做法：

1、首先我們需要把拿來的鯡魚洗干凈，可以把魚頭魚尾去掉。

2、接著，拿出一個器皿，倒入適量的水，然后就將洗干凈的鯡魚放到水里浸泡十個小時即可。

3、浸泡完成之后，將鍋中倒入水燒開，再把鯡魚放到鍋中，將準備好的大葉茶放入鍋中，煮五分鐘就可以了。

4、五分鐘之后，就把鯡魚拿出來，并且再次用清水清洗一下，然后切成塊狀。

5、緊接著，將切好的鯡魚放到鍋中，放入湯料，食用糖，以及適量的醬油，煮上十分鐘即可。

6、然后再倒入適量的醬油或者其他的輔料，用小火燜上十五分鐘即可。

7、最后，紅燜鯡魚就出鍋了，可以加點適量的花椒粉，或者切點生姜。