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蒲菜4-8月份能吃，蒲菜的采摘時(shí)間是在每年3月開春到10月秋。作為一種美味佳蔬時(shí)令菜，蒲菜4月上市，7、8月就漸漸進(jìn)入尾聲。蒲菜還很難保存。即使有冷庫，蒲菜也只能擺個(gè)一兩天的時(shí)間，時(shí)間一過，就容易發(fā)黃。

蒲菜是能夠食用的，盡量采摘一些新鮮的香蒲鮮嫩的假莖食用，食用味道比較鮮美，清脆爽口。蒲菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、氨基酸、維生素以及礦物質(zhì)，特別是維生素、氨基酸以及礦物質(zhì)的含量高達(dá)十幾種，食用以后，可以很好的補(bǔ)充身體對營養(yǎng)成分的吸收，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。