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紅面是高粱面做的，把面搟好切成粗均勻的長(zhǎng)面，煮熟盛進(jìn)碗里后，調(diào)進(jìn)蔥花、蛋花、香油、紅辣子油，其味香，面呈紅色，表示吉祥如意，新的一年日子越過(guò)越紅火興旺。

高粱面是用高粱磨成的粉，有天然營(yíng)養(yǎng)食品的美譽(yù)，是人們喜愛(ài)的食品之一，高梁中的淀粉、蛋白質(zhì)、鐵的含量略高于玉米，而脂肪、維生素A的含量又低于玉米，能做成花樣繁多、群眾喜愛(ài)的食品。