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蘆筍的花頭可以吃的，蘆筍頭上的花是指它在生長周期時，莖枯死而筍成長起來成為新的莖時期的嫩芽，蘆筍的重要成分都在尖端幼芽處，在炒煮時應(yīng)多保存尖端。

蘆筍分為白蘆筍和綠蘆筍，白蘆筍指的是未出土的蘆筍，吃起來非常嫩，而綠蘆筍是出土了的蘆筍，味道相對比較濃郁，但是蘆筍有一個很明顯的特點，就是老化的非?？?，為了保證蘆筍的鮮嫩口感，需將粗皮削掉之后再食用。