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1、不做市場調(diào)查:開店之前沒有認(rèn)真了解當(dāng)時(shí)消費(fèi)者的生活水平和口味偏好，不從中剖析出消費(fèi)者的需求而一意孤行開店，最終導(dǎo)致產(chǎn)品滯銷，這樣的例子比比皆是。顧客是商家們的衣食父母，把顧客需求放在第一位是店內(nèi)生意好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

2、盲目選址:熟食店的選址最終決定了店鋪?zhàn)罱K的盈利，所以商家不要隨便圈定一個(gè)地方就開店。熟食店的最佳選址在居民小區(qū)附近、學(xué)校附近，但每個(gè)店鋪選址都有自己的“禁圈”，就是同一地區(qū)同一類型的門店不可超過三家。

3、室內(nèi)食品陳放雜亂無章:店內(nèi)裝修和食品陳放要井然有序，不然會(huì)給顧客造成商家不注重衛(wèi)生條件的印象。室內(nèi)裝修最好通透明亮，熟食儲(chǔ)備室和前臺(tái)售貨架要分開。每一種熟食分類清楚，這樣顧客的購買率會(huì)更高。

4、產(chǎn)品沒特色:并不是每一個(gè)顧客都喜歡吃同一種熟食，他們可能來自全國不同地區(qū)，口味偏好也有差別，有些人喜歡吃雞，但另外一些人可能吃鴨、兔，甚至不吃葷菜。更多口味和特色菜品才能吸引消費(fèi)者。

5、制作熟食手藝單一:店內(nèi)不能只有鹵制食品，還需要油炸、涼拌、泡制等，不過有些熟食店不需要自己動(dòng)手制作，直接向制作批發(fā)商或生產(chǎn)商進(jìn)貨，這樣方便快捷，但口味較差。

6、熟食安全出問題:熟食像水果的保質(zhì)期一樣短，在食品的安全有效期內(nèi)沒有食用，如果還繼續(xù)賣給顧客，一旦出現(xiàn)食品安全問題后果不堪設(shè)想。所以過了有效期的食品該扔就扔，不要貪圖小利而失大利。

7、服務(wù)差勁:顧客進(jìn)店購買也是享受服務(wù)的過程，如果對(duì)他們態(tài)度惡劣，對(duì)他們的要求置之不理，是很難留住老顧客的。

8、店鋪熟食產(chǎn)品推廣不足:這關(guān)系到熟食店的經(jīng)營策略，做生意不是等顧客來買自己的商品，而是把他們引進(jìn)來，這關(guān)系到新品的推出，優(yōu)惠活動(dòng)和節(jié)假日促銷。

9、熟食供應(yīng)鏈不足:要保證有長期的供貨商，不然造成缺貨斷貨是無法正常經(jīng)營的，商家可以加盟連鎖熟食店，讓總部提供貨源。也可以簽約長期的供貨商，決定權(quán)在自己的手里。

10、無多余資金運(yùn)轉(zhuǎn):如果店內(nèi)出現(xiàn)經(jīng)營問題需要資金維持，拿不出來就很頭疼了，在開店之初要給自己準(zhǔn)備幾萬元的運(yùn)轉(zhuǎn)資金是很有必要的。