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　　炒燜子是一種以地瓜淀粉為原料制成的小吃，為東北地區(qū)特有，主要流行于丹東、大連。制作它需要先把地瓜淀粉和水按照1：4的比例混合，再放入鍋中熬煮至粘稠，盛出冷卻成型后切成塊狀，再倒入油鍋用小火焯熟，最后用芝麻醬、醬油、蠔油等物調(diào)味即可食用。

　　什么是炒燜子

　　炒燜子是我國東北地區(qū)特有的一種小吃，它以地瓜淀粉為主要原料制成，通常呈墨綠色，流行于在丹東、大連地區(qū)，本質(zhì)上就是一種經(jīng)過炒制的涼粉，營養(yǎng)非常豐富。

　　炒燜子的制作方法

　　制作炒燜子首先要準(zhǔn)備適量的地瓜淀粉，將它和清水按照1：4的比例混合均勻，再放入鍋中加熱并不停的用勺子進(jìn)行攪拌，直到鍋中的淀粉水顏色變成灰色并逐漸粘稠。

　　然后把熬制好的地瓜淀粉盛出來放入模具中冷藏四小時左右，等地瓜淀粉完全凝固成型后，地瓜涼粉就制作完畢，需要將它從模具中取出來根據(jù)自己的喜好切成大小合適的塊狀。

　　隨后起鍋燒油，把制作好的涼粉放入油鍋中用小火煎熟，注意這不可使用大火以免涼粉融化。最后，往涼粉中加入芝麻醬、醬油、蠔油、食醋、老干媽、麻油攪拌均即可。