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餐廳的楊枝甘露怎么做 楊枝甘露的做法教程

更新時(shí)間:2023-06-11 07:53:57作者:佚名

餐廳的楊枝甘露怎么做 楊枝甘露的做法教程

1、西米、芒果、西柚、椰汁、鮮奶油(或淡奶)及糖。

2、西米放進(jìn)煮開的水里,大火煮1分鐘后加蓋悶至透明(約20分鐘),用過濾篩子盛著用涼水沖凈,瀝干后備用。

3、將三個(gè)芒果起肉,用攪拌機(jī)打成汁,另一個(gè)起肉切成1cm見方狀,備用。

4、西柚最好買進(jìn)口紅肉的,顏色好看而且香味濃郁;將肉剝出后輕輕揉散,備用。

5、將冰糖放進(jìn)水里煮溶(水量約與西米為1∶1),倒進(jìn)西米煮開約2分鐘,整鍋放進(jìn)冷水里浸著,以加速降溫。

6、當(dāng)西米降到40℃以下時(shí),先加入淡奶,分量以湯色泛起牛奶色為準(zhǔn);再加入椰漿,分量以聞到椰香而定。

7、然后加入芒果汁,攪勻、試味;如果偏酸的話,可加入幼砂糖調(diào)和一下。

8、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷凍即可食用。

本文標(biāo)簽: 甘露  做法  教程  餐廳  

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