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1、皮渣切成薄片。

2、大蔥切絲，蒜瓣切末。

3、平底鍋里油熱后，放入花椒和八角煸出香味，然后撈出扔掉。

4、放進皮渣，小火煎至下面透明變色再翻面煎。

5、兩面都煎透明后，放入蔥絲。

6、小碗里放進老抽和鹽，加入兩湯勺水調(diào)和均勻，倒進鍋里翻炒。

7、湯汁收干后，放入蒜末拌勻出鍋。