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1、準(zhǔn)備食材：豬肉（選肥瘦相間的）、雞蛋、姜、料酒、淀粉、黑胡椒粉、食用鹽、食用油。

2、首先要把豬肉洗凈剁成泥，姜切末備用。

3、然后往豬肉餡中加入姜末、料酒、淀粉、適量的鹽和胡椒粉，再打入兩個(gè)雞蛋混合攪拌均勻，然后沿著一個(gè)方向不停地?cái)嚢?，直到攪拌上勁為止?/p>

4、將攪拌好的肉泥做成一個(gè)個(gè)小丸子，然后熱鍋，倒入適量的食用油，等到油溫差不多有六成熱的時(shí)候，把丸子放入一個(gè)個(gè)放入油鍋中炸制，這里注意控制火候，不能用大火，得要用中小火進(jìn)行炸制，否則容易把肉丸炸焦掉。如果油放得少的話要注意進(jìn)行翻面，直到丸子兩面變得金黃即可撈出控油。

5、等到丸子的油瀝干后，需入鍋進(jìn)行復(fù)炸，這時(shí)候要用大火，讓丸子過一遍油即可，這樣復(fù)炸過后丸子外焦里嫩，香酥可口，非常好吃。