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1、爆炒豬舌：

（1） 豬舌頭買回來后稍用清水清洗一下，然后煮開水下去焯約一分鐘左右。

（2）撈起，趁熱用刀把豬舌頭上面的白色膜刮除，然后再次洗凈。

（3）把豬舌頭切成適量大小的片狀。

（4）加入鹽，姜絲，料酒，白糖，醬油，生粉拌勻，最后再加點(diǎn)油再拌一下，腌半小時(shí)左右。

（5）熱油鍋，下蒜末和蔥頭爆香。

（6）倒入豬舌頭一起大火快炒。

（8）炒至變色至熟（期間鍋干可以稍加一點(diǎn)點(diǎn)水）上鍋前撒上蔥段再次炒勻即可。

2、豬舌頭怎么處理才干凈：

（1）燒開一鍋蔥姜水，目的是去腥，放入豬舌，水再次燒開后放一湯勺料酒，繼續(xù)煮3至5分鐘。

（2）將豬舌頭撈出來放冷水里稍微過一下，用刨刀刨去豬舌頭上的白色舌苔。

（3）舌苔全部刮干凈后，用剪刀把豬舌根剪開。

（4）剪開后把舌根里面的粘液清洗干凈即可。