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1、包子沒蒸過不可以直接放冰箱冷凍。

2、生包子經(jīng)過冷凍后，酵母菌死亡，不再發(fā)酵產(chǎn)氣，包子失去膨脹的動力，不能發(fā)起來了。

3、冰凍期間，面筋變硬，面筋網(wǎng)絡(luò)包裹的氣體溢出，解凍后面筋回軟，但失去內(nèi)部氣孔，包子不膨脹甚至于體積縮小。解凍時包子會吸收空氣中的水分，包子會嚴重變形。

4、不論是包子、花卷還是饅頭，蒸熟了充分涼涼然后放在冰箱冷凍，想吃時取出來加熱(也可以提前取出來)，包子很新鮮，就像剛蒸熟的一樣。