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1、首先要把小龍蝦洗干凈，可以用刷子刷。去蝦線就直接小龍蝦的蝦尾最中間那片左右搖晃揪下來，蝦線會(huì)被帶著就出來了，小龍蝦的頭部要用剪刀剪掉一部分，但別剪太多以免蝦黃流出浪費(fèi)，可以剪到眼睛。

2、洗干凈之后，準(zhǔn)備好食材，鍋里熱油，油放多一點(diǎn)會(huì)好吃些。蔥姜蒜八角下鍋爆香，炒出香味之后就把處理好的小龍蝦下鍋翻炒，期間放老抽生抽南德糖鹽，可以放料酒。

3、翻炒一會(huì)之后，就可以加入啤酒啦，輕沒過小龍蝦，大火煮開，小火慢燉一會(huì)，燉得越久，小龍蝦越入味，不過口感可能沒那么彈牙，出鍋就可以吃了。