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1、食材：青椒適量，豬肉適量，蔥姜適量，鹽適量，生抽適量，醋適量，白糖適量，草雞蛋1個(gè)，油適量。

2、把豬肉清洗干凈去皮，加入姜末和蔥花剁成肉餡。

3、加入適量的鹽、料酒和一個(gè)草雞蛋。

4、用筷子朝著一個(gè)方向打勻上勁。

5、青椒清洗干凈，去蒂捅去籽。

6、從青椒蒂處塞進(jìn)準(zhǔn)備好的肉餡。

7、所有青椒都塞好肉餡，然后熱鍋涼油放上青椒煎。

8、煎至兩面都出虎皮后，再調(diào)入適量的白糖、醋和生抽。

9、鍋邊淋入少許的水，加蓋燜約10分鐘，煮至青椒發(fā)軟，肉餡也熟了即可出鍋裝盤(pán)。