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涼皮的佐料制作方法 涼皮的佐料制作方法和配方

更新時間:2023-07-12 07:53:58作者:未知

涼皮的佐料制作方法 涼皮的佐料制作方法和配方

涼皮調(diào)料配料湯料的制作方法:準(zhǔn)備材料:辣椒粉、白芝麻、香葉、大料、花椒、麻汁醬、香醋、花生。

1、油潑辣子的制作:碗中放適量辣椒粉,放一小勺鹽,放適量炒熟的白芝麻,炒鍋倒菜籽油燒至冒煙,用勺子分次澆在辣椒上,每澆一次油,用筷子迅速攪動。當(dāng)油全部澆完,再舀入兩勺香醋,迅速攪勻即可。

2、調(diào)料水的制作:鍋中放1片香葉、2瓣大料、20幾個花椒、1片姜片加水熬煮5分鐘,關(guān)火晾涼即可。

3、麻醬汁的制作:取適量芝麻醬倒入碗中,倒一勺香油,分次倒入涼白開用筷子攪動,慢慢懈成麻醬汁。

4、蒜水的制作:取大蒜適量,搗成蒜泥,用燒熱的菜籽油潑在蒜泥上,再倒入適量涼白開即可。

5、香醋汁的制作:紅蔥頭和百里香去莖切碎末,加入橄欖油并用打蛋器攪拌均勻至汁液略粘,靜至30分鐘以上即可。

6、花生碎:將買來的袋裝五香花生用手搓去皮,用搟面杖在案板上輕輕壓碎即可。

本文標(biāo)簽: 方法  配方  

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