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1、準(zhǔn)備低筋面粉90g、雞蛋5只、蜜豆100g、油40g、牛奶50ml、白糖80g。

2、在打蛋盤里放入5個(gè)蛋黃和20克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺，分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒(méi)有油、水分離的現(xiàn)象。

3、篩入90克低筋面粉，慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無(wú)顆粒，放入蜜豆攪拌均勻。

4、打蛋盤里放入5個(gè)蛋白，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài)，蛋白里加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)。

5、最后把剩下的1/3糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會(huì)彎曲。

6、取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻，最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中。

7、完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無(wú)顆粒，切記是要用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬(wàn)不要打圈攪拌！

8、把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，倒完后在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來(lái)。

9、烤箱預(yù)熱10分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中層，上下火160度，烤40分鐘，烤好后取出立即倒扣，晾涼后即可脫模。