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1、見手青，是具有傷變后呈靛藍(lán)色顯色反應(yīng)特征的一類牛肝菌的統(tǒng)稱，物種數(shù)量龐大，隸屬于牛肝菌科，大部分歸到牛肝菌屬，也有其他一些屬。如：黃柄牛肝菌屬、絨蓋牛肝菌屬、粉末牛肝菌屬、橙牛肝菌屬等。

2、有少數(shù)見手青也是有毒的 如：日本海氏牛肝菌、細(xì)網(wǎng)牛肝菌、黃粉末牛肝菌、青黃牛肝菌等。據(jù)說也有一些見手青在很多地方能安全食用，而在少數(shù)地方食用后有中毒現(xiàn)象發(fā)生，所以應(yīng)該最好以當(dāng)?shù)爻跃L(fēng)俗為主。能吃的即是安全的，不見食用的以不食為好。