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1、原料

豬中排骨500克，廖排骨濃縮鹵汁1袋。

2、制法

（1）將中排骨洗凈，剁成10厘米長(zhǎng)的段，入冷水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分，姜拍破，取5克蔥切花，余下的蔥挽結(jié)。

（2）取鹵鍋1個(gè)，放入清水、鹵料包、蔥結(jié)、姜塊，旺火燒開(kāi)后放入中排骨，轉(zhuǎn)用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色澤紅亮?xí)r，撈出中排骨，瀝干鹵汁，再整齊地?cái)[入長(zhǎng)盤(pán)內(nèi)，撒上蔥花，淋上熱香油即可。