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1、主料：田雞300克。輔料：辣椒(青、尖) 15克，紅蘿卜30克，菠蘿200克，芡粉50克。調(diào)料：植物油50克，大蔥15克，姜3克，辣椒(紅、尖、干) 2克，大蒜5克，白砂糖15克，味精2克，白醋15克，香油10克，番茄醬30克。

2、田雞剝?nèi)テず?，留下雞腿；菠蘿挖去肉，外殼留用；青椒切片；蔥、姜、辣椒、蒜頭切末；紅蘿卜去皮，用挖球器將蘿卜和菠蘿挖成球狀。

3、田雞腿沾上生粉，油炸至金黃色，取出備用。

4、放進(jìn)蔥、姜、辣椒、蒜頭爆香，再放入糖15克、味精2克、白醋15克、香油10克、番茄醬、高湯30克調(diào)味，接著加進(jìn)菠蘿肉、青椒、紅蘿卜和田雞腿拌炒，炒勻后，起鍋放進(jìn)菠蘿殼里。