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1、一般來說要三分鐘。實際上水用大火燒開后（水要蓋過蝦），先加鹽姜片，再放蝦燙，蝦皮變紅色后，就可以了。

2、燙灼時必須旺火沸水入蝦，待蝦起紅蜷縮，水面冒小泡時立即撈出。灑少許米酒和清油，使蝦香并有光澤?？磁柚械奈r形，便可知灼蝦的老嫩程度。蝦身呈U形，則是最佳程度；若是V形，多半還是生的;若蝦尾緊貼腹部呈O形，就煮過頭了。

3、中醫(yī)養(yǎng)生認為，蝦味甘性溫，有補腎壯陽的功能?，F代營養(yǎng)學家一致認為，蝦營養(yǎng)價值豐富，脂肪、微量元素（磷、鋅、鈣、鐵等）和氨基酸含量甚多，還含有荷爾蒙，有助于補腎壯陽。