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1、原料：紅腰豆、苦菜、菜籽油、生姜、干辣椒、鹽、雞精。

2、紅腰豆煮熟，濾干水份。

3、苦菜洗凈備用。

4、適量干生粉撒在紅腰豆上裹均。

5、苦菜切成小段。

6、鍋中放油(要放多些)，油開(kāi)后放入紅腰豆，先用中火炸2至3分鐘關(guān)火撈出，再開(kāi)大火放入紅腰豆炸1分鐘出鍋。

7、酥好的紅豆，均勻撒點(diǎn)鹽，我嘗了幾顆，又酥又香，下酒一定非常棒。

8、鍋中放少量油，先放生姜和干辣椒熗出香味，然后放入苦菜(一定要用猛火)，炒段生后放鹽，再放入紅豆，快速翻炒后，放入少量雞精翻炒兩下關(guān)火起鍋。