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1、魚頭洗凈放入不粘鍋煎至。

2、煎至兩面金黃關(guān)火。

3、湯鍋加熱放入蔥姜。

4、再放入半個(gè)魚頭。

5、沖入適量的開水。

6、加少許白酒煮至魚塘奶白，加鹽，胡椒粉調(diào)味成為白湯備用。

7、準(zhǔn)備好紅湯的調(diào)味料。

8、鍋中油燒熱放入火鍋底料炒出香味。

9、再放入蔥姜蒜辣椒爆香。

10、加入適量清水。

11、加入料酒。

12、加入鹽。

13、加入白糖。

14、煮上5分鐘出香加入雞精。

15、放入另外半個(gè)魚頭煮上5分鐘。

16、然后把紅湯和白湯分別盛入鴛鴦火鍋中，加入紅棗，胡蘿卜片，番茄片，枸杞。

17、隨酒精爐和配菜一起上桌，邊煮邊加入配菜。