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1、食材：蝦仁適量、黑胡椒適量、鹽適量、檸檬汁適量、淀粉適量、蛋黃醬適量、芥末醬適量。

2、準備食材。把黑胡椒、鹽、檸檬汁混入蝦仁，放置10分鐘。

3、將淀粉包裹蝦仁。這里淀粉能讓蝦仁的皮膚不暴露就行了！

4、鍋里放油，盡量用小鍋，這樣比較省油。用中火加熱至8分熱，放入蝦仁。就是你看到鍋底有泡泡產(chǎn)生再等一會兒就可以放了。

5、炸煮后瀝油。蝦仁小，炸的時間就短一些。

6、如果是大蝦仁，相對炸的時間長一點。

7、蛋黃醬混合芥末。 這里攪拌完以后可以自己嘗嘗，太辣就加蛋黃醬，太淡就加芥末。也可以直接把蝦球放進沾醬里滾滾，攪拌均勻后擺盤。