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酸角糕的做法 ：

1、在弄酸角糕之前，首先將酸角去皮，放在冷水中侵泡，大約侵泡一天左右的時(shí)間，用筷子挑起酸角的時(shí)候，酸角表面的果肉松散，融水。這時(shí)候用攪拌器，把泡好的酸角連同水一起攪拌，直到果肉和果核脫離開(kāi)。

2、用紗布將攪拌好的酸角汁液和酸角果渣分離開(kāi)來(lái)，只要過(guò)濾后的水，過(guò)濾原因是去除酸角種子和不溶于水的部分。

3、將酸角放入鍋中煮沸后，放入白糖和高麥芽糖漿，當(dāng)白糖充分融合在酸角水中的時(shí)候，要注意掌握火的大小，火改為小火，慢慢熬制。

4、當(dāng)聞到酸角的香味后，加入天然食用瓊脂使其與酸角汁慢慢融合，當(dāng)氣泡大而均勻冒出時(shí)，可以找一些模具，或者直接用一個(gè)小盆，盆上擦上一層均勻的橄欖油，把熬好的酸角糕倒入容器中冷卻，完全冷卻后就可以取出酸角糕。吃不完的放在冰箱里，冰一冰吃起來(lái)更爽。