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清蒸做臭鱖魚的方法 清蒸臭鱖魚烹飪方法

更新時(shí)間:2023-03-12 02:15:48作者:未知

清蒸做臭鱖魚的方法 清蒸臭鱖魚烹飪方法

1、食材:鱖魚適量、臭豆腐適量、蔥姜蒜適量、雞精適量、陳醋適量、醬油適量。

2、將鱖魚宰殺并清洗干凈,并將桂魚從魚肚處向魚背處剖開。

3、將鱖魚兩面均斜剖上花刀。

4、將魚從案板上移至稍大的盤中,打開臭豆腐瓶蓋,用干凈的筷子揀出5~6塊臭豆腐放在魚身上。

5、右手(或雙手)戴上一次性手套,將臭豆腐均勻抹滿鱖魚的全身。

6、準(zhǔn)備一個(gè)稍大、稍厚(不易被魚鰭戳破)的塑料食品袋,將魚身合起放入食品袋中,將袋中空氣用手排擠一下,并將袋口扎上。

7、準(zhǔn)備一個(gè)稍大的保鮮盒,將已放入食品袋中的桂魚放入盒中,并放入冰箱冷藏冷藏7天即可取出,經(jīng)烹調(diào)至熟后食用。

8、自制臭鱖魚從冰箱取出后,用清水將魚身上殘留的臭豆腐徹底沖洗干凈,瀝干水份備用。

9、姜切絲、蒜切片、蔥切段、干紅辣椒切段、花椒幾粒備用。

10、熱鍋下油,放入臭桂魚,將魚里外兩邊稍煎至焦黃。

11、鍋中加入姜、蒜、干紅辣椒、花椒,炸出香味后,依次烹入適量的料酒、生抽,喜歡菜品顏色深者,可加入少許老抽。

12、鍋中加入適量清水,將魚身里外兩面稍烹煮,至湯水稍收干,撒上蔥段,即可出鍋食用。

本文標(biāo)簽: 方法  清蒸  烹飪  

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