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1、蝦仁洗凈，挑出蝦線。姜、蒜、蔥切沫備用。 熱鍋倒油，導(dǎo)入蝦仁爆炒變色，撒少量食鹽，生抽調(diào)味上色。熟了裝盤備用。

2、洗凈去蝦線。

3、加入三勺料酒、生抽、攪拌一下，腌制15分鐘。

4、再加入一勺玉米淀粉攪拌均勻。

5、將蒜拍扁，切成蒜末，備用。

6、蔥洗凈后切成蔥花，備用。

7、往平底鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)油，開大火。

8、油熱后轉(zhuǎn)小火，放入蝦仁，煎至一面變色。

9、用筷子另外一面翻面，煎至兩面蝦仁變色，即可裝盤，備用。

10、再往鍋里倒點(diǎn)油燒熱后，放入蒜末翻炒。

11、再倒入煎好的蝦仁翻炒均勻。

12、最后撒入蔥花拌勻，即可關(guān)火。