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1、涼拌菠菜：菠菜胡蘿卜大蒜粉絲紅椒。菠菜一把去根后沖洗干凈，然后切成6公分左右長的段，胡蘿卜一半先切片再切成絲備用。起鍋加水，燒開后加入1勺鹽和少許油，然后放入胡蘿卜焯水1分鐘后再放入菠菜和粉絲，繼續(xù)焯水至菠菜和粉絲變軟后，撈出過涼開水。焯水時加鹽和油，可以使焯出水的菠菜顏色更翠綠，菠菜中含有草酸，吃之前最好要焯水。然后調(diào)個碗汁：碗內(nèi)放入蒜末、紅椒丁，再加入適量的鹽、白糖、陳醋、生抽和少許香油攪拌均勻即可。將焯好水的菠菜、胡蘿卜和粉絲瀝干水分后放入大碗中，再倒入調(diào)好的碗汁，攪拌均勻后即可裝盤，一道爽口的涼拌菠菜就做好了。

2、涼拌萵筍：萵筍青椒紅椒，萵筍用刀削去外皮后清洗干凈，先切片再切成絲，然后放入清水中浸泡備用，這樣吃時口感更清爽。取青紅椒各一半切成絲，也放入清水中浸泡備用，放青紅椒主要是為了配色。調(diào)個碗汁：碗內(nèi)放入蒜末，加入鹽、白糖、白芝麻各一勺，再加入適量的米醋和溫水攪拌化開調(diào)料。浸泡過的萵筍和青紅椒絲瀝干水分后放入大碗中，再淋入調(diào)好的碗汁，滴入幾滴香油，攪拌均勻后即可裝盤。