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1、用料：鹵味一份，生菜幾片，蘿卜干適量，小米椒兩粒，生姜一塊，大蒜一粒，麻油一勺，辣椒油適量，麻辣燙調(diào)味料少許，鮮米粉適量。

2、首先來準(zhǔn)備一下配菜，生菜洗干凈，生姜和大蒜拍碎切小，小米辣先對半切開，然后在切碎，不能吃辣的朋友可以忽略，如果嫌切姜蒜也麻煩，不妨換成生姜粉大蒜粉，這類調(diào)味料超市里都有，很容易買到。

3、準(zhǔn)備一份自己喜歡的鹵味和一份麻辣燙調(diào)味料，我用的是鹵豬肺，像鹵牛肉，鹵毛肚，鹵豬肚等等都可以用，只要自己喜歡就可以，這些鹵味可以從熟食攤上買，一次多買一些，用保鮮袋分裝成小份，放入冰箱冷凍起來，每次吃取一小份用就可以了，正規(guī)渠道買的鹵味很干凈的。

4、準(zhǔn)備一份鮮米粉，鮮米粉市場，超市等都有賣，下班的時候順手帶一份就可以，也可以把米粉換成面，薯粉，土豆粉等等。

5、鍋中加入適量的清水燒開，水開后加入米粉和鹵味焯燙兩分鐘左右，一可以消毒殺菌，二可以讓米粉更順滑，米粉本身就是熟的，燙軟一下就可以了。

6、將姜，蒜，小米辣，麻油，辣椒油，麻辣燙底料加入碗中，然后加入一勺煮米粉的湯，沖開攪勻。

7、將煮好的米粉撈出來放入碗中，然后花幾秒鐘燙一下生菜撈出來，也放入碗中，擺上蘿卜干，擺上鹵味就可以了。