十年的鵝怎么做才嫩呢 十年的鵝怎么做才嫩呢好吃
2023-03-16
更新時間：2023-03-16 02:20:51作者：佚名
1、用料：牛肝500克，鹽12克，辣椒面10克，花椒面2克,白酒25克,料酒25克，白醋20克，白糖2克，十三香0.5克。
2、買回來的牛肝洗凈。
3、改刀成條形狀瀝水。
4、白醋、料酒、白酒各20克，放入適量清水泡牛肝出血水，時間大概是一個小時。
5、時間到撈出瀝干水分。
6、腌制容器最好用土窯缸或塑料盤，因為不銹鋼容易腐蝕。瀝干水分的牛肝入缸，加入白酒5克，料酒5克腌制一下，再倒入各種佐料混合均勻，蓋好蓋腌制12小時，中途上下翻動一下。
7、最后，用棉線掛好自然風干10天—15天（正常情況）就可以享用。
8、風干后的牛肝上鍋蒸或煮30分鐘。蒸好后牛味十足，待冷切片。