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1、主料：雞半只、海鮮菇一袋、蟹味菇一盒。

2、輔料：蔥三小根、蒜適量、姜一小塊、鹽適量、料酒適量、花椒粒適量。

3、半只雞切塊，洗去血水，鍋中加水，放料酒，蔥，姜大火燒開(kāi)水汆燙。

4、蔥切段兒，姜，蒜切片兒，適量花椒。

5、雞肉冷水入鍋，加小部分蔥和姜片，加料酒大火煮開(kāi)，撇去浮沫，撈出備用。

6、菌類洗凈控干備用。

7、汆燙好的雞肉，放入干凈鍋中，加剩余蔥姜及花椒，加水大火燉煮，喜歡喝湯多加一點(diǎn)水。

8、水開(kāi)十分鐘后放入菇類，加鹽，繼續(xù)燉煮。

9、中小火慢燉一個(gè)小時(shí)，視雞肉的鮮嫩程度，煮到雞肉軟爛適口即可，嫩雞肉的時(shí)間減量，我這是家養(yǎng)的雞，所以燉了一個(gè)小時(shí)。期間可以適當(dāng)再加鹽進(jìn)行調(diào)味。