珍珠豆腐的做法和配方（珍珠豆腐的做法和配方視頻）
2023-09-03
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更新時(shí)間：2023-09-03 20:12:59作者：佚名
1、中筋面粉500g,白糖3g,酵母5g,清水270ml,豬肉350g,姜泥一勺,生抽適量,鹽適量,料酒適量,白胡椒適量,玉米淀粉適量,清水100ml。
2、清水中加入白糖攪拌至融化，然后撒上酵母靜置15分鐘。
3、將酵母水倒入面粉中，邊倒邊攪和成面團(tuán)，將面團(tuán)揉至表面光滑，蓋上保鮮膜，發(fā)酵30分鐘。
4、清水分三次加入肉餡中，往一個(gè)方向用力攪拌，直至水分完全吸收。
5、在肉餡中加入鹽、生抽、白胡椒、料酒、姜泥、玉米淀粉繼續(xù)攪拌均勻。
6、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至2倍大后，進(jìn)行二次揉面排出空氣，揉至表面光滑。
7、將面團(tuán)搓成長條，切成同等大小的劑子，用搟面杖搟成中間厚兩邊薄的面皮。
8、中間放入餡料，將包好的包子放在墊有油紙的蒸盤上。
9、放入奧田蒸烤一體集成灶中進(jìn)行二次發(fā)酵，選擇發(fā)酵模式30度10分鐘。
10、發(fā)酵時(shí)間到，選擇普通蒸模式100度15分鐘。燜5分鐘即可出鍋。