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1、食材明細：五花肉400G、冬菜300G、生菜50G、小蔥20G、老抽30ML、腐乳20G、糖2G。

2、準備好五花肉、冬菜、腐乳（紅）。

3、鍋內(nèi)燒開水，放入整塊的五花肉。

4、將整塊的五花肉蒸熟（大約20分鐘）。

5、五花肉變硬撈出。

6、在五花肉的皮上面均勻的抹上老抽。

7、鍋內(nèi)燒熱油，將五花肉皮朝下，炸至金黃。

8、將炸好皮的五花肉切成6厘米長，1厘米寬的帶皮肉片。

9、將切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。

10、用適量的老抽、腐乳、糖調(diào)制一碗醬料。

11、將調(diào)制好的醬料倒入裝有肉的碗中。攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

12、鍋內(nèi)剩油，下冬菜翻炒熟。

13、上蒸鍋蒸兩個小時后拿出，扣在用生菜墊底的盤子上面，再撒上蔥花即可。