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1、米粉500克、豆瓣醬3勺、肉餡200克、小蔥、香菜、姜適量、青菜、雞蛋、火腿腸等。

2、米粉用水泡大概兩個小時。準(zhǔn)備姜片適量、小蔥2個切末放肉餡上。熱鍋涼油，比平時炒菜的油稍多一些，等油熱后爆香蔥姜。

3、放肉餡翻炒。肉餡容易粘成團(tuán)，用鏟子背壓一下使它們松散。肉餡變色后，放3勺豆瓣醬進(jìn)去，中火翻炒均勻，放一點(diǎn)花椒粉，少許糖，翻炒后關(guān)火。準(zhǔn)備底料。雞汁一勺。

4、肉醬3勺，榨菜適量，胡椒粉小半勺，香油半勺。水燒開后放米粉，碗里舀一勺湯，把底料化開米粉煮好后稍微瀝一下湯后盛到碗里。放香菜，可以放入其他配菜。享用即可。