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1、油發(fā)魚肚200g，雞肉片、火腿片100g。

2、油發(fā)魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全浸在水中；

3、待其吸足了水分，開始發(fā)軟時(shí)撈出，用刀片成3厘米長(zhǎng)、2.4厘米寬的片；

4、再放入面粉輕輕抓洗，再用溫水反復(fù)擠出油質(zhì)，沖洗干凈；

5、然后放入冷水鍋內(nèi)燒開汆過，撈出后用冷水漂上；

6、口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉呈白色，片成片，用清水泡上；

7、雞肉洗凈，煮熟，片成片；

8、熟火腿切成薄片；

9、將雞肉片、火腿片均裝入碗內(nèi)并加入湯，上籠蒸10 分鐘取出；

10、蔥切成段；

11、鍋內(nèi)放入普湯250毫升、料酒和鹽，下入魚肚燒開汆過，然后倒在漏勺中瀝干水分，放入湯碗內(nèi)，撒胡椒粉和蔥段，放雞油；

12、另外在鍋內(nèi)放入雞湯、雞肉片、鹽、味精，燒開并調(diào)好味，撇去泡沫，裝入湯碗內(nèi)即成。