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1、鴨半只、黃酒、姜、蔥。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸蕎頭、酸檸檬、酸梅、山黃皮、生抽、白胡椒粉、糖和鹽、紫蘇。

2、鍋里放水，大火燒開，放蔥姜，倒進料酒。

3、放進鴨子，轉小火，煮半個小時左右，慢慢浸泡至熟。我們俗話說“雞生鴨熟”，白切雞以骨頭帶血為佳，但是白切鴨則要將鴨肉煮熟才美味，判斷鴨子是否煮熟可以拿一支牙簽戳入鴨腿肉厚的地方，如果沒有血水滲出就是煮熟了。

4、鴨子放涼，斬成大小均勻的塊狀。

5、蒜和紫蘇，如果有新鮮的薄荷葉可以放一些。將酸姜、酸蕎頭、紫蘇、姜、酸辣椒切絲，蒜切丁，酸梅、酸檸檬和山黃皮去核后剁蓉。

6、鍋燒熱、放油、放姜、蔥、蒜小火爆香馬上關火，倒進切好的鴨肉攪拌均勻。

7、倒進酸姜、酸辣椒酸蕎頭撈勻，繼續(xù)倒進酸檸檬、酸梅、山黃皮攪拌均勻。

8、倒進生抽、白胡椒粉。放糖和鹽翻炒均勻。最后撒上紫蘇拌均即可。