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1、首先將芒果削皮，不用放入水中，將削皮的芒果切片或者條狀。

2、接著將切片的芒果放入分鐘，加適量的鹽，腌制一個小時，將芒果中的水腌出。注：用鹽析出芒果中的水分，這樣的芒果比較甜。

3、將腌制出的水倒出，把研制好的芒果片放入涼白開中，將鹽味洗去。注;如果鹽味過重，可以重復(fù)多次洗。

4、洗干凈的芒果片，放入容器里，依口感加入適量的鹽，白糖調(diào)味，可以蓋上保鮮膜，腌制十五分鐘?？梢宰约杭悠渌恼{(diào)料調(diào)味，例如辣椒等，這樣酸甜可口的腌芒果就做好了。