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1、醋蒸鯊魚(yú)，主料：干鯊魚(yú)250克，配料：蒜米10克，調(diào)味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許，具體做法：將鯊魚(yú)用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚(yú)皮上的沙刮掉。將鯊魚(yú)切成條狀，放入碟中。然后將配料、調(diào)味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。

2、蔥段炒鯊魚(yú)，主料：干鯊魚(yú)250克 蔥段50克，配料：蒜米10克，調(diào)味料：雞精 鹽 花生油各少許。具體做法：將鯊魚(yú)用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚(yú)皮上的沙刮掉。將鯊魚(yú)切成條狀。將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香后加入干鯊魚(yú)，炒至九成熟時(shí)，加入萄段及調(diào)味料，繼續(xù)炒至熟透即可食用。

3、蝦子燒鯊魚(yú)皮【特點(diǎn)】 質(zhì)的脆軟,鮮味濃郁【原料】水發(fā)鯊魚(yú)皮300克,蝦子15克,蔥姜油15克,鹽3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,蔥姜各8克,白糖2克,高湯,水淀粉,油各適量【制作過(guò)程】發(fā)好的魚(yú)皮洗凈,切成長(zhǎng)4厘米,寬2厘米的菱形片泡在清水內(nèi)，蝦子西京后加入高湯,蔥絲,姜絲上鍋蒸透,用紗布過(guò)濾，將魚(yú)皮用開(kāi)水焯后加高湯,料酒稍煮撈出控凈水，炒勺上火加油,油熱后放入蝦略炒,加入蔥絲,高湯,料酒,姜汁,白糖,鹽,味精燒開(kāi),打去浮沫,放入魚(yú)皮微火煮入味,轉(zhuǎn)旺火加水淀粉勾芡,淋入蔥醬油即可出勺。

4、鯊魚(yú)茄子褒，鯊魚(yú)洗凈斬成小塊，茄子帶皮切塊。鍋內(nèi)放油放蒜姜與鯊魚(yú)塊一起爆香，然后倒入沙鍋加蠔油，雞精，料酒，與茄子拌勻（不要放鹽）煲到茄子熟悉了，再放些蔥花和淋上香油。

5、酸辣鯊魚(yú)唇，魚(yú)運(yùn)動(dòng)得最多的部位是魚(yú)嘴和魚(yú)尾。該菜選用鯊魚(yú)的嘴唇，加上醬椒、香蒜，再配以特制的調(diào)料放在干鍋里，邊煮邊吃，辣中帶酸，鮮而不腥，滑嫩爽口。而且經(jīng)過(guò)小火慢慢地燜過(guò)以后，鯊魚(yú)的鮮味完全滲透到湯汁里，感覺(jué)越吃越入味